La historia del Gardenias es, sin duda, una historia de superación, esfuerzos y sueños cumplidos.

Comenzó en el año 1990 como un pequeño local en la plaza Galerías de Sabinas, Coahuila, donde las personas podían reunirse a compartir un buen momento o simplemente pasar el rato. En esos tiempos no había cocina ni un menú, solamente café y la buena disposición de servir de los dueños del lugar.

El fundador Don Jorge Cárdenas López y su señora esposa Graciela Garza de Cárdenas que se esforzaban mucho por hacer crecer el negocio, y constantemente preocupados por el bienestar del cliente, pronto comenzaron a preparar tacos desde su casa y llevarlos al que pronto se convertiría en el restaurante Gardenias, todo con el fin de que aquellas personas que lo visitaban empezaran su día alegremente con un café calientito y una buena comida.

Así fue como poco a poco con el apoyo de muchas personas y gracias al esfuerzo de la familia, el negocio fue creciendo cada vez más. Pronto se crearía la cocina, gracias a la cual actualmente se siguen preparando los más deliciosos platillos; y más tarde se añadiría también un local privado para eventos y reuniones, llegando a convertirse en lo que hoy es Gardenias.

Cuenta la historia que el fundador de Gardenias, Don Jorge Cárdenas López, regalaba a su esposa en cada cita un ramo de gardenias.

Gracias a esta costumbre, con el tiempo, la famosa canción Perfume de gardenia se convirtió en su canción especial, por lo que cuando decidieron abrir un restaurante y Don Jorge le preguntó a su esposa la Sra. Graciela por el nombre que debería tener, ella sin dudar respondió «Gardenias». Don Jorge sin preguntar ni poner ninguna objeción, por supuesto, aceptó.